立川ラーメンスクエア 新ラウンド

久しぶりに立川ラーメンスクエアへ行った。

好きだった「俺とカッパ」は無くなっていた。「侍」という店になっていた。残念。
「我流風」も「純連」に変わっていた。
変わるのも悪くはないが「俺とカッパ」の退店は惜しい。

一通り見て「にゃみ」に入った。
ここは喜多方ラーメンだったが新メニューは全然違う物になっていた。うまそう。
もっちりしたなめらかな太い麺が背脂がうかぶスープに合っていておいしい。もっとシンプルに最小限の具だけで麺が食べたいと思った。
しかしこの味どこかで食べたことがある。「二郎」をまねた、チェーン店の「太郎」ではないかと思った。

どこでもそうだが、もやしは食べづらい、というか麺と混じってしまう。もやしは好きだが、麺、もやし、どちらもお互いをスポイルする。うまい工夫はないだろうか。